Argiles à Silex de Bicherot 2008

AOC Bergerac rouge
Cépage : Merlot (50%) - Cabarnet franc (50%)
Rendement : 25 hl/ha ( pour cause de gel)
Potentiel de garde : 10 ans
Accord mets/vin : viandes grillées, bieufs, gibiers
Tarif : 9€ TTC

Cette cuvée de garde est un vin structuré, avec des notes de fruits noirs comme le cassis, la myrtille(ou encore le pruneau pour 2009). Lors de la mise en bouche, une couleur alliée à une structure stable, progresse en souplesse dans le palais. Une parcelle de Cabernet Sauvignon assemblée avec une de Merlot nous a semblé être un choix judicieux.

Le Cabernet Sauvignon a été planté en 1967. Cette parcelle exposée plein sud permet d'arriver à une maturité parfaite de ce cépage tardif. L'observation du sol met en évidence des argiles avec de nombreux silex, notamment sur les contours de la parcelle. La vigne est alors menée pour atteindre une maturité plus longue dans la saison . L’aération des grappes est alors privilégiée par échardage au printemps et effeuillage avant les vendanges afin d’éviter toutes pourritures. Les grappes peuvent alors pleinement mûrir et donner au vin une grande structure tanique

Le Merlot a été planté en 2004. Cette parcelle exposée nord-est bénéficie de la fraîcheur et des soleils matinaux, évitant ainsi les surchauffes et les rosées. Les argiles bleues gonflantes permettent un enracinement moins dense se régénérant au gré des fluctuations hydriques. L'âge juvénile de la vigne est ainsi compensé par ce terroir exceptionnel. Les grains de raisins sont petits, réguliers et extrêmement goûteux.
Contrairement aux Argiles Bariolées, cette parcelle de Merlot atteint une maturité très poussée qui permet des tanins ronds et soyeux.